來源 : 上海導醫 責編:顧沈偉 時間:2009-01-22
一日三餐不吃零食生命首先在于營養。營養是健康之本，沒有營養就沒有健康，營養不良或營養過剩就會疾病叢生。生病時不僅要吃藥，而且要加強營養，病再重，只要吃得下，就有希望；病再輕，吃不下，就麻煩了。
“人是鐵，飯是鋼”。營養是保證人體健康的物質基礎，人體器官的功能和組織的正常代謝，依賴著必需的營養。營養對預防、消除亞健康，從亞健康狀態中走出來，走向健康，起著舉足輕重的作用。營養好的人就健康，有一些人40歲不到卻表現出虛弱，容易疲勞、感覺遲鈍；有一些人，年過八旬仍像“年輕人”。因此，可以這么說，決定生命生理性或機能衰老程度，在某種意義上說取決于營養狀況。也就是說，吃得下才健康。那么，我國居民目前營養狀況怎么樣呢？
回顧解放50年來，膳食營養大致經歷了兩個階段。第一階段是解放至黨的十一屆三中全會，歷時將近30年。在這段時間里，物質供應貧乏，居民只求溫飽，衛生行政部門的工作重點放在以防治腸道傳染病為主的食品衛生工作上，還顧不上營養保健的問題。第二階段是黨的十一屆三中全會以來，尤其是進入90年代以來，居民從溫飽走向小康，一個顯著變化是物質供應豐富，食品供應應有盡有，可是，由于營養知識普及還相當貧乏，居民中“營養盲”十分普遍，營養過剩與營養不足依然危害著我國居民健康。
那么，營養是不是越多越好呢？據營養學家研究認為，營養素少了不行；多了則有“毒”。
據調查，目前現代都市人營養存在著兩多(即熱量多、鹽多)、三少(鈣少、鐵少、飯越吃越少)的嚴重問題，這是現代都市人的健康一大障礙。據調查，有不少人，早晨一上班就提不起精神來，疲乏，注意力不能集中，動不動就心跳、氣急，且容易傷風感冒。反復檢查就是查不出個所以然，服藥無效。其實這是營養不良、熱量不足的典型亞健康表現。只有從營養入手，才能解決問題。還有一種人，今天吃東家，明天吃西家，熱量太多，以致肥胖、高血脂、高血壓、高血糖、冠心病……如不從營養開刀，再好的醫生、再好的藥，也無濟于事。
那么怎樣才能符合人體的營養需要呢？營養學家認為，人是雜食動物，只有全面均衡適量營養，才能符合人體的生理需要。所謂全面均衡適量，全面，就是樣樣都吃，做到一日三餐飲食中各種營養素都有；均衡，就是要求各種營養素要保持一定比例，不能有的多，有的少；適量，就是要求各種營養素的數量，既不要欠缺，又不要過量。這三條原則說起來容易，做起來卻不那么簡單。作者根據現代營養學理論和中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》，結合日常生活，編寫了一般居民的“健康膳食十則”，可供讀者參考。
健康膳食十則
1、每人每天一瓶奶。
2、每人每天一只蛋。
3、每周餐桌上至少有一頓海魚。
4、增加豆與豆制品攝入量。
5、雞肉、鴨肉代替豬肉。
6、每人每天最好吃500克蔬菜。
7、菌菇類食品要納入膳食結構。
8、淡些，淡些，再淡些。
9、控制高糖、高脂飲食。
10、飯要吃飽。
來源：PChome
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