2009年02月26日10:00 中華工商時(shí)報(bào)
當(dāng)早餐市場(chǎng)也逐漸被肯德基和麥當(dāng)勞占領(lǐng)，心中不禁感嘆，洋快餐在中國(guó)，尤其是像北京這樣的城市所取得的勝利，是如此徹底。雖然不愿意承認(rèn)，但必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)是：肯德基和麥當(dāng)勞已經(jīng)改變了中國(guó)人的部分飲食習(xí)慣。
其實(shí)從心里面，還是喜歡咱中式的早餐。現(xiàn)在想起小時(shí)候的早餐桌，還是覺得香噴噴的：一大鍋滾燙的豆?jié){，幾根新炸出來的油條，熱氣騰騰的包子，還有什么糖油餅、螺絲轉(zhuǎn)兒、芝麻燒餅、油酥火燒。一不留神就能說出十幾樣。可惜的是，前幾天嘴饞去外面吃早點(diǎn)，竟然找不到正宗的早餐攤，好不容易看見一個(gè)，還看上去臟兮兮的。買了碗豆腐腦兒，加上一籠包子，吃完了覺得真不是原來那個(gè)味兒，于是更加感慨：偌大個(gè)京城，竟然連吃正宗早點(diǎn)的地方也不好找了。
而肯德基和麥當(dāng)勞是如何做的呢？雖然一貫被攻擊成為“垃圾食品”，但顯然，它們真是下了工夫去研究中國(guó)市場(chǎng)的。首先，是口味的一致性。不管什么產(chǎn)品，不管在哪家店，洋快餐能夠保證食物的味道是基本差不多的。還有，不斷地創(chuàng)新產(chǎn)品適應(yīng)市場(chǎng)。肯德基和麥當(dāng)勞總是能夠隔三差五就推出些新產(chǎn)品，特別是一些符合中國(guó)人口味的新產(chǎn)品。
還有，就是優(yōu)良的就餐環(huán)境和食品衛(wèi)生安全的保障。有了以上幾點(diǎn)，肯德基和麥當(dāng)勞就開始不斷蠶食早餐市場(chǎng)，并取得顯著的成效。
按說，在這樣的大好形勢(shì)下，肯德基和麥當(dāng)勞應(yīng)該知足了吧，麥?zhǔn)迨搴涂蠣敔斏踔炼几淖兞嗽S多中國(guó)人吃東西的方式。可是，進(jìn)入新的一年，令人吃驚的是，肯德基和麥當(dāng)勞紛紛推出特價(jià)優(yōu)惠，顯然，這兩家來自美國(guó)的洋快餐企業(yè)已經(jīng)準(zhǔn)備在更大范圍內(nèi)取得更大的成功了。而當(dāng)他們完成基本網(wǎng)點(diǎn)布局之后，價(jià)格戰(zhàn)顯然是最有利的武器了。事實(shí)上，肯德基和麥當(dāng)勞已經(jīng)找不到同一級(jí)別的中式快餐競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手了，所以，價(jià)格戰(zhàn)也變成了肯德基和麥當(dāng)勞之間的內(nèi)戰(zhàn)。可以說，在中國(guó)的快餐市場(chǎng)上，洋快餐已經(jīng)可以呼風(fēng)喚雨了。
看著肯德基和麥當(dāng)勞的成功，心里難免會(huì)有些特別的遺憾：其實(shí)，傳統(tǒng)的包子豆?jié){比起洋快餐來，絕對(duì)更適合中國(guó)人的口味。可是，為什么就在洋快餐面前一敗涂地、甚至越來越式微了呢？其實(shí)對(duì)比洋快餐在中國(guó)的發(fā)展路徑就會(huì)發(fā)現(xiàn)：堅(jiān)持、創(chuàng)新、專注是成功的重要因素。可惜，在這幾點(diǎn)上，我們偏偏是反其道而行之。如此，失敗的結(jié)局也就在所難免了。
來源：新浪網(wǎng)
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