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        我們的眼睛還需要補充營養嗎？也許有人懷疑，也許有人不以為然。然而，近來的研究表明，眼睛不僅和身體其他臟器一樣需要營養，而且，在一些特殊情況下或對于一些特定的人群，需要特殊營養素來維持眼睛的正常功能，其中較為重要的包括維生素A和常量元素鎂。

　　維生素：夜視力和角膜的保護神

　　維生素A是構成我們視覺細胞內感光物質的原材料。當維生素A攝入不足或因視覺細胞內感光物質消耗增加，導致維生素A供不應求時，將造成夜間視力的減退，眼睛對暗光的適應能力降低，如不及時糾正，可發展成為夜盲癥。

　　維生素A的最佳食物來源包括動物肝臟、雞蛋黃、魚肝油和奶油等。植物性食物中的紅、黃和綠色蔬菜及某些水果(如芒果、枇杷和杏等)均含有較為豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素進入人體后可在肝臟轉變為維生素A。

　　應注意的是維生素A是脂溶性維生素，長期或一次性攝入過多可發生急性或慢性中毒。特別是服用維生素A濃縮制劑的兒童尤應注意。一般通過膳食補充維生素A不致引起中毒。膳食是補充維生素A最為安全和可靠的途徑。

　　鎂：預防老年性白內障不可或缺

　　鎂是人體常量營養素中含量最少的元素，但卻發揮著極為重要的生理作用。近年來，一些研究注意到在老年性白內障患者中，普遍存在膳食中鎂攝入不足的問題。雖然目前尚無足夠的證據證明鎂缺乏與老年性白內障有直接的關系，但是一些營養學家仍建議老年人注意通過膳食途徑補充鎂。此外，急性和慢性腎臟疾病患者、慢性腹瀉患者、甲狀旁腺手術后患者和長期服用瀉藥、利尿劑或避孕藥的人，也應注意補充鎂。

　　鎂的食物來源主要為一些植物性食物，包括粗糧、干豆、硬果、綠葉蔬菜等。精制加工的食品、動物性食品和油脂中的鎂含量較少。

(編輯：小毅)

文章摘自 《健康飲食手書》 作者：于康  出版社：北京出版社                  來源新浪網

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