為什么一些人吃飯時“無鹽不歡”？

　　美國研究人員發現，鹽有“類似毒品的情緒改善功效”，能讓人上癮，缺少鹽分使人沮喪。

　　上癮

　　《生理學與行為》雜志刊登美國艾奧瓦大學教授金·約翰遜的研究結果，顯示如果不給老鼠吃鹽，它們就會情緒低落，甚至對平時愛喝的糖水失去興趣。

　　英國《每日電訊報》12日引述約翰遜的話報道，這一發現讓研究人員相信，“沒有鹽吃或渴望吃鹽可引發抑郁及其他類似癥狀”。

　　研究人員還發現，老鼠沒有鹽吃時的腦部活動和“癮老鼠”沒有毒品時的腦部活動相似，“這意味著大腦需求或渴望攝入鹽分時的活動方式與染上毒癮和濫用毒品時相同”。

　　先前多項研究表明，鹽分能促進體液在體內流動，但攝入過多會引發高血壓、心臟病、中風等疾病，甚至可能引發胃癌。

　　傷身

　　醫生建議成年人每天鹽分攝入量不超過6克。

　　“鹽分與健康共同行動組織”主席兼倫敦圣約翰醫院心血管科教授格雷厄姆·麥格雷戈說，控制食鹽攝入量至關重要。

　　麥格雷戈說：“飲食不注意會引發心臟病或中風，進而導致無謂死亡。如果要減少因此死亡的人數，我們必須控制鹽分攝入。”

　　世界癌癥研究基金會科學項目主管拉切爾·湯普森說，眾多含鹽食品中，湯類是隱形含鹽“大戶”，特別是罐裝奶油湯，每罐含鹽量可能高達3克。

　　她建議人們購買罐裝湯時仔細閱讀食品標簽或自己動手煮湯，從小處著手減少鹽分攝入量。

　　堪憂

　　鹽分與健康共同行動組織和英國貿易標準局今年初取樣英國16家熱門餐廳的96餐飯，調查其中含鹽量。

　　結果顯示，這些餐廳推出的四分之三主菜含鹽量超過3克。超過三分之一的餐廳出售含鹽量高于6克的主菜，其中一家名為“老奧爾良”餐廳中出售的雞肉鐵板燒含鹽量為8．8克。

　　鹽分與健康共同行動組織的卡麗耶·博爾特擔心，因為餐廳不提供含鹽量信息，人們無法獲知菜品含鹽量，無法察覺自己超量攝入鹽分。

　　博爾特呼吁餐廳少在食物中放鹽，或把鹽放在餐桌上，讓顧客依據個人口味自行調味。（葉圣琳）