鳳凰電視臺: 健康環保兩不誤 人類生來該吃素？
3月30日《鏘鏘三人行》文字實錄：
竇文濤：《鏘鏘三人行》，廣美，今天給你介紹一位你們的同鄉，周永杉先生，來自臺灣的至善教育事務基金會。
孟廣美：雖然第一次見面，但是一見如故。
竇文濤：我是第一次見面就發現周先生是講禮之人，見面就給我鞠一躬，現在很少有人有這個禮數了。而且至善，我覺得周老師確實是善心，都是為了我們身體好。
孟廣美：是的。
竇文濤：研究飲食，這個確實我們有一大堆問題，要請教于你。
周永杉：不敢。
竇文濤：聽說您本人素食四年。
周永杉：是。
孟廣美：嚴格素食。
竇文濤：這個還分嚴格不嚴格？
孟廣美：當然。
周永杉：沒有吃雞蛋，沒有喝牛奶，這個叫嚴格素食。
孟廣美：那你吃不吃魚呢？因為外國很多所謂他說我是素食者，然后我看他在吃海鮮，我說你不是不吃肉嗎？他說對，I don‘’t eat meet我不吃肉，但是I eat fish，他說我吃魚，對他們來講。因為英文素食者叫Vegetarian，他說水族館的東西他吃，但是只要是養出來四只腳的他就都不吃。
竇文濤：我們中國人過去還講究，受了精的那個雞蛋是葷的，素是的雞蛋是沒受精的雞蛋，這個分別。
周永杉：其實我們看到，其實剛剛孟小姐說到魚，魚目前的危害不比肉小，原因是因為污染非常嚴重。這個魚體就等于像一個污染的收集器一樣，所有的污染源幾乎都溶于脂肪，所以它在水里面游，等于它在收集污染源，那么我們是一次性的把這些污染吞到肚子里面去。
孟廣美：它就像一個大海綿一樣，遇到什么吸什么。
周永杉：是的。
竇文濤：關于素食，過去大家都很有些質疑，覺得人類不是本來就是吃肉的嗎？難道說真的就嚴格吃素。但是最近看到哥倫比亞大學的一個教授好像和瑞士，兩個教授，他們提出一個研究，就是說他們研究人的牙齒、消化系統、腸胃系統，人這種動物本來設計是素食的，是谷物的，也就是說他肉食是咱們多出來的。
孟廣美：是。
周永杉：對。
竇文濤：這是我看到的一方面的信息，還有一個信息就是說，跟現在的環保確實有關系，說溫室效應，我才學到一個科學概念碳，注意我們環境中的碳，二氧化碳?，F在美國科學家也提出來，你要想降低溫室效應，降低污染的程度。那么美國人必須把吃肉，說是美國人吃一百公克以上，必須把這個肉量降下來，這又是個什么道理呢？說是你培養這么一斤肉，你要花出多少植物的東西，它要吃草。這個東西本身一個是造成資源的浪費，能源的浪費，再有一個是增加二氧化碳的排放量。
孟廣美：你提到這個，我跟大家分享一點點數據的問題，就是說現在全世界67億人口，將近67億的人口，為了供養人的牲畜有60億的動物，全世界有38%的糧食作物，全部都拿去喂這些豬、狗、牛、羊，就是要來供養我們的38%，將近40%。美國更可怕，因為美國人太愛吃肉了，美國70%的糧食都拿去喂牛、喂豬，喂這些牲畜了。去年我們一直在說糧食短缺，很多非洲的人餓死，這些東西都去哪里了。
竇文濤：周先生還真給我們帶來好多圖表，來做一些科學的圖表。
周永杉：這里我們看到14個吃素的，養活14個吃素的只能養活一個吃肉的，也就是說要所有人要猛吃肉的話，要14個地球才夠。現在沒有14個地球，所以這個地球開始發燒、發熱。
孟廣美：你知道嗎？他們說一磅肉，需要兩萬公升的水才能夠生產出來。你要想到它們要喝很多的水，它們要洗澡，它們還有排泄物，你還要用水去處理，它們的排泄物也會造成有很大的污染。所以你要想一磅肉，兩萬公升的水，很可怕的。
(轉自：中國素食文化傳播網)
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