北京頻道 （ 2009-04-14 10:04:03） 稿件來源：新華網
一般人下館子，都會比較注意就餐環境和餐具的衛生狀況，卻較少留意自己的衛生習慣。但事實上，在外就餐要確保健康，客觀條件和主觀意識都不可或缺。如果我們就餐時不注意自身細節，同樣可能惹病上身，比如喝餐館免費提供的茶水和翻閱菜單這樣的尋常之舉就暗藏極大的健康隱患。
免費茶水受歡迎 劣質茶葉藏危機
現在不少中小餐館，都會為客人提供免費茶水，大部分人也樂得享用。因為是免費茶水，食客大多不會在意茶水的味道，即使有時覺得茶水沒有茶味，或者“味道怪怪的”，也不以為然。殊不知正是這種無所謂的態度給自己增加了健康風險。據健康863網的疾控專家介紹，很多餐館提供的免費茶都是用極低的價格買來的“垃圾茶”，對人體健康不利。
這種“垃圾茶”大多是茶場陳茶翻新時篩下的碎末和茶梗，也就是所謂的“下腳料”。由于不是正規茶葉制品，沒有經過有關部門的檢測，茶末中還常攙有槐樹葉、楊樹葉、柿葉等冒充茶葉，或者加入香精之類的添加劑制造茶香。這些劣質茶葉不但口感不佳，其農藥殘留和重金屬含量等還很可能超標，長期飲用可能引發血液和肝腎等臟器中毒,造成神經系統損傷,植物神經紊亂等。
觀察茶湯和茶底 有問題不能將就喝
專家提醒食客，喝免費茶之前應先觀察茶湯的“色、香、味”來辨明好壞。合格的茶葉泡出來的茶湯應該透明、澄清，香氣濃郁持久，茶味醇厚；而“垃圾茶”泡制的茶水往往顏色很黃且渾濁，喝起來缺乏茶葉的清香，也沒有什么茶味，有的“垃圾茶”則剛入水時有香味，但用水一燙就很快揮發，這一般為添加了香精的劣質茶葉。
此外，還可以打開茶壺蓋，通過觀察茶底來做出判斷。“垃圾茶”一般勻整度比合格茶葉要差很多，而且里面還常常混雜很多碎葉、細末、葉梗，甚至泥沙、灰塵等雜物，杯底沉淀物非常多。食客如果發現餐館提供的免費茶水出現上述這幾種問題，千萬不能將就喝，以免貪便宜吃大虧。
菜單頻繁流動使用 骯臟程度堪比鈔票
另外一個普遍被食客忽略的衛生細節就是菜單。因為菜單不直接與飲食相關，因此食客一般不太注意。但食客只要稍加留意，就會發現不少餐館的菜單，封面被摸得發亮，內頁則發黃、翻角，或者沾有油漬、污跡。專家提醒，菜單在不同的消費者之間頻繁流動，其骯臟程度堪比流通使用的鈔票，即使沒有明顯污漬的菜單，也沾滿各種細菌。
有研究數據顯示，反復使用數月的菜單，平均帶菌數可達500萬個，包括大腸桿菌、沙門桿菌、葡萄球菌、乙肝病毒及寄生蟲卵等傳染病菌。如果不及時擦洗或定期更換，菜單無疑將成為非常危險的傳染源。但幾乎沒有餐館對菜單進行專門的消毒。同時，出于成本考慮，絕大多數餐館也不會頻繁更換菜單，即使菜式有變化，也大都是對內頁進行部分更換，菜單一般都要用到明顯殘破才會考慮淘汰。
增強自我保護意識 摸了菜單務必洗手
為降低風險，食客在點餐時應增強自我保護意識，糾正不合理的點餐行為和不良個人習慣。比如不少人習慣到餐館后先洗手，然后坐下來翻看菜單，之后直接用餐；有的人則是在點菜前后都不洗手。這些行為習慣都極易讓食客將從菜單上沾染的病菌吃進肚子。
專家建議食客無論是在就餐前點菜或就餐中途再點菜，摸了菜單后都務必洗手或用消毒紙巾擦手，尤其切忌不能點完餐后不洗手消毒，就用手抓取食物。此外，身體疲乏、身體欠佳者和本身有基礎疾病的人，由于身體抵抗力較差，應避免沾染病菌，宜盡量“動口不動手”，主動減少觸摸菜單的機會。
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