食品商務(wù)網(wǎng) 2009-06-29 08:27:00
保健酒欠缺“保健”
走出深巷尚需時(shí)日
我國(guó)生產(chǎn)的保健酒大多是以普通白酒作為基本原料，經(jīng)過(guò)特殊工藝將具有保健作用的藥材添加到其中，以達(dá)到保健作用。保健酒因其度數(shù)較低，兼具營(yíng)養(yǎng)保健功效，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。
目前，保健酒市場(chǎng)每年以30%的速度增長(zhǎng)，去年我國(guó)保健酒行業(yè)銷(xiāo)售額已達(dá)50億元。
有關(guān)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，在今后5年乃至更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，保健酒將會(huì)有更好的發(fā)展。縱觀市場(chǎng)，除了五糧液、茅臺(tái)等著名酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)加盟保健酒生產(chǎn)外，一些實(shí)力雄厚的中藥廠也利用其在保健產(chǎn)業(yè)方面的優(yōu)勢(shì)，紛紛涉足保健酒。同時(shí)，保健酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)明顯的區(qū)域化：東北產(chǎn)的保健酒多采用人參、鹿茸；西部產(chǎn)的多采用藏紅花、雪蓮；南部產(chǎn)的多采用首烏、巴戟天。
保健酒行業(yè)存軟肋
那么，目前保健酒行業(yè)是否做好了大發(fā)展的準(zhǔn)備？
專(zhuān)家告訴筆者，盡管近年來(lái)保健酒市場(chǎng)方興未艾，但是尚處于起步階段。在我國(guó)，白酒的市場(chǎng)容量是5000億元，保健酒的50億元市場(chǎng)容量只占白酒市場(chǎng)容量的1%。而在國(guó)際上，保健酒、養(yǎng)生酒、營(yíng)養(yǎng)酒的消費(fèi)量占酒類(lèi)(含白酒、葡萄酒、果酒等)消費(fèi)總量的12%。可見(jiàn)，我國(guó)保健酒市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)相比，差距甚遠(yuǎn)。
原因何在？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，主要有以下幾方面：
——市場(chǎng)基礎(chǔ)薄弱
無(wú)論是白酒、啤酒還是葡萄酒，都有堅(jiān)實(shí)的消費(fèi)基礎(chǔ)，很多著名品牌早已深入人心，并已形成了幾大陣營(yíng)。但是保健酒在酒行業(yè)中份額還太小，尚未形成規(guī)模，名牌的基礎(chǔ)比較薄弱。
——保健功能模糊
由于生產(chǎn)企業(yè)的短期行為，產(chǎn)生了一些粗制濫造現(xiàn)象，市場(chǎng)難免魚(yú)龍混雜。而在粗制濫造的同時(shí)，很多保健酒卻在廣告宣傳方面“拉大嗓門(mén)”，大唱“萬(wàn)能保健歌”。不少企業(yè)為了擴(kuò)大自己產(chǎn)品的銷(xiāo)路，把保健酒的保健功能定位很廣，似乎能夠“包治百病”。過(guò)多過(guò)濫的宣傳，讓消費(fèi)者對(duì)保健酒的保健功能產(chǎn)生了懷疑。
——消費(fèi)人群集中
國(guó)內(nèi)保健酒企業(yè)有幾百家，生產(chǎn)的保健酒產(chǎn)品有幾百個(gè)品種，并且基本定位于中老年消費(fèi)群，尤其是老年消費(fèi)人群。由于消費(fèi)人群過(guò)于集中，使保健酒的市場(chǎng)處于狹窄狀態(tài)，市場(chǎng)上缺乏適合中青年人群消費(fèi)的保健酒。
——口味較難接受
產(chǎn)品的口味也是阻礙保健酒推廣的一個(gè)不可忽視的因素。一些消費(fèi)者感到，保健酒的味道很難接受。事實(shí)上，保健酒不但在口味上與國(guó)人飲酒氛圍大相徑庭，且由于保健酒的組合是白酒加上藥材，即使是制作得再好的保健酒，也由于人體對(duì)藥材承受能力有限（飲用保健酒一般應(yīng)少于250克），而使保健酒在餐桌上很難“大有作為”。
四對(duì)策促發(fā)展
如何做強(qiáng)保健酒產(chǎn)業(yè)？專(zhuān)家的看法是，保健酒行業(yè)自身該“保健”，具體措施是打造著名品牌，將功能細(xì)分到位，生產(chǎn)適合各類(lèi)人群、口感更好的產(chǎn)品。
——打造著名品牌
白酒能夠長(zhǎng)期占領(lǐng)市場(chǎng)，就是由于其具有很多著名品牌，在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中形成了白酒文化和一些相關(guān)的傳統(tǒng)民俗習(xí)慣。
我國(guó)消費(fèi)者崇尚酒文化，而與白酒屬“同宗兄弟”的保健酒也應(yīng)強(qiáng)化“酒”的定位，明確產(chǎn)品不是一般意義上的保健品，而是具有保健作用的“酒”。不能只注重產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)而忽視品牌建設(shè)；更不能只把眼光放在眼前，為追求利潤(rùn)而粗制濫造。要著力創(chuàng)造保健酒的酒文化，讓“喝保健酒不傷身”成為消費(fèi)主流意識(shí)。
——功能細(xì)分到位
“能夠包治百病”是目前保健酒宣傳的一大誤區(qū)。殊不知，保健酒保健功能太廣，反而會(huì)降低消費(fèi)者對(duì)保健酒的信任度。因此，有關(guān)專(zhuān)家建議，除了要規(guī)范保健酒的宣傳行為，還應(yīng)細(xì)化保健酒的保健功能，不能讓保健酒成為“宣稱(chēng)什么病都能治，而喝了卻沒(méi)有任何作用”的“萬(wàn)能保健酒”。
——適合各類(lèi)人群
保健酒不應(yīng)只是針對(duì)老年人。從目前的保健需求來(lái)看，除了老年人外，中年人和青年人也需要保健。中年人一般壓力較大，家庭擔(dān)子重，事業(yè)上又處于“后有追兵”的境地，很多中年人處于亞健康狀態(tài)，保健就成了他們的重要需求。因此，保健酒市場(chǎng)應(yīng)該向中年人“敞開(kāi)大門(mén)”。青年人尤其是白領(lǐng)，文化層次高，經(jīng)濟(jì)狀況較好，但是所處工作環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)激烈，這部分人群保健意識(shí)強(qiáng)。保健酒如果既能當(dāng)作酒類(lèi)，又具有針對(duì)性的保健作用，將會(huì)受到青年消費(fèi)人群的青睞。
——注重產(chǎn)品口味
由于功能、口味等問(wèn)題，保健酒作為禮品贈(zèng)送也存在局限。其原因是很多消費(fèi)者認(rèn)為，每一種保健品都會(huì)比保健酒更具療效，保健酒的保健功能難以與保健品相媲美。同時(shí)，保健酒在口味上不如其他酒類(lèi)。因此，改變口味，也是突破保健酒禮品市場(chǎng)“瓶頸”的重要一環(huán)。
如今，20—30歲的青年，甚至是青年女性消費(fèi)者也加入了保健酒消費(fèi)群體，而這部分消費(fèi)者既是消費(fèi)的生力軍，又對(duì)于口味有著特殊追求。因此，企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品口味上大膽創(chuàng)新，根據(jù)不同消費(fèi)人群的需求以及男女性別的不同，改變產(chǎn)品配方，開(kāi)發(fā)出適合各類(lèi)消費(fèi)人群口味的保健酒。
（唐玖青）
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