2009年07月07日 來源：中國吉林網
記者 趙新 實習記者 劉薇 劉施晶/報道
7月4日上午，我國著名健康專家，衛生部“健康教育首席專家”趙霖，走進長春電視臺《健康大講堂》欄目，進行題為“民以食為天”的講座。在用時3個小時的講座里，趙霖教授從醫療保健入手，結合我國傳統飲食結構，通過自身豐厚的學養，旁征博引，將“凡膳皆藥，寓醫于食”的道理深入淺出地傳達給讀者，為長春市民做了一場精彩、生動，并且簡單實用的養生課。
飲食有節，身體無災
什么是健康？趙霖表示，平衡就是健康，調整就是治療。中國人講究“民以食為天”，健康和每天的飲食關系密切，飲食平衡就是最健康的生存方式，而對于疾病，調整平衡就是最好的治療。
古人云食藥一體，膳藥同功，食物是最好的藥物?？此坪唵蔚馁I菜做飯，其實蘊含著養生的奧妙。我們日常的食物可以分為呈酸性食物和呈堿性食物兩種。“像雞、鴨、魚、肉等就是酸性食物，而生姜、土豆、南瓜等就是堿性食物。”趙霖表示，從健康角度講，堿性食物對人身有益無害。數據表明，有93%的疾病來自于動物性食品，疾病之所以產生，很大的原因就是在飲食上打破了這種平衡。
西醫是治人生的病
中醫是治生病的人
中西醫的觀念有很大的差異，西醫講究“消毒”，中醫講究“解毒”。如果從中醫的角度，解毒才是最終的目的，對付感冒要增加自身的抵抗力，補充內源性營養素。古諺語有云：“寧可三日無糧，不可三日無茶”，從神農時代起中國人開始以茶解毒說明調整是最好的治療。
在赴汶川的部隊中，身處震區防疫的戰士身上都備有生姜，俗話說：男子不可百日無姜。姜是很好的解毒材料，增強免疫力。從震區回來的戰士們沒有一個身體有異，全部健康。有學者道：“中國的烹飪調料是對付病毒的最好武器。”
不要進入“藥片時代”
西方人一直在研究，覺得將來只要每天吃幾片藥就可以滿足身體所需要的所有營養元素了，覺得這多省事兒啊。可是正確的健康理念恰恰要引導人們崇尚天然飲食文化，藥片永遠代替不了食物。蔬菜、水果、糧食，這些食品是“神”造的，地里長出來的。而加工食品和藥片則是人造的，對人體總是有一定的副作用。
可一日無肉
不可一日無豆
“人類是唯一斷奶之后還喝奶的動物。”對中國人而言，與其喝牛奶，趙霖教授建議大家不如多喝豆漿。古語有云：可一日無肉不可一日無豆，豆制品是安全蛋白質的來源。在磨豆漿時可適量放入小米、大米和綠豆，這樣做出來的豆漿口感會更好，營養更全面。此外，豆腐含有優質蛋白，也是非常好的保健食品。從營養上來說，要吃傳統的鹵水或石膏點的豆腐，而不是所謂的“日本豆腐”。趙霖認為，與其說一杯牛奶強壯一個民族，不如說一杯豆漿強壯了一個民族。
洋快餐是飲食災難
趙霖教授把當今人們的生存方式叫“飼料化喂養，動物化生存”。在趙教授看來，碳酸飲料、炸薯條、漢堡包等洋快餐對健康有極大威脅，“炸薯條對健康的危害不亞于香煙！”洋快餐在國際營養學里有兩個代替用語：垃圾食品和能量炸彈。炸雞、炸薯條有三高三低：高蛋白、高脂肪、高熱量，低膳食纖維、低維生素、低礦物質?？蓸防锩鏇]有任何營養，只有熱量。加拿大的研究發現，洋快餐會損害少年兒童正在發育的神經通道，并為其造成永久性的損害。
警惕反式脂肪酸
拿一張干凈的紙巾，分別包上炸薯條和桃酥，包桃酥的那一張紙明顯油要多一些。對此，趙霖教授表示，炸薯條用的油是氫化油，就是把普通的植物油經過化學處理，所以不容易氧化，并有很好的味道。但這種油最高可以含有38%的反式脂肪酸。普通的脂肪到我們體內，大概7天就可以代謝掉，而反式脂肪酸的代謝時間則是51天。目前，很多國家都反對或禁止使用這種油，但國人對于這種油的了解卻很少。氫化油可以導致皮膚過敏，產生基因突變等問題。
拒絕五谷雜糧
就是沒病找病
“古代中國人真是聰明，他們接受了小麥，卻拒絕了面包。”趙霖教授說，我們的面食——饅頭、花卷、包子、餃子，只經過水煮或蒸，烹飪溫度不超過120度，屬于低溫食品，像大多數西餐烹飪溫度超過120度就會產生丙烯酰胺這樣的東西，這是非常不健康的。像我們中國的粥，上面有一層薄膜，被李時珍稱作“米油”。這種“米油”被認為是窮人的人生湯，尤其是嬰兒“食米油，百日則肥白”。中國的傳統飲食結構是非?？茖W的，它主張：一、主副食分離；二、重視蔬菜的作用；三、重視豆類食品；四、低溫度食品。中國飲食格外強調主食的作用，主食就是五谷雜糧，中國的“精”字，就是“米”+“青”，就是米飯加青菜。
/趙霖答讀者問/
講座結束后，趙霖現場回答了很多讀者提出的健康問題。其回答簡單直接，非常有操作性，在此先將部分問題整理出來，希望對讀者有所幫助。
1、問：得了糖尿病怎么辦？
答：糖尿病在中國叫富貴病，在美國叫富裕綜合癥。防止糖尿病六個字——“管住嘴，邁開腿”。要想治糖尿病，每早一個綠色苦瓜，拿開水焯后，把苦瓜吃掉，把水倒瓶子里，拿著這個瓶子去遛彎，走8000步。但苦瓜比較寒涼，所以大家吃的時候適當加一點姜。
2、問：患腎病飲食上應注意什么？
答：不可多吃高蛋白的食物，蛋白粉是腎病催化劑，尤其是老年人，可以吃一些山藥，有好處。
3、問：如何治療胃病？
答：吃飯要慢，每口飯嚼50次再咽，看你還有沒有胃病。
4、問：什么藥治療濕疹有效果？
答：可以試試松花粉。
5、問：做菜用雞精好還是味精好？
答：做素菜的時候用雞精，做葷菜的時候用味精。
/趙霖語錄/
1、先進廚房，后進藥房。
2、要吃“天”造的，不吃人造的。
3、癌字三個“口”：海吃、傻喝、瞎抽。
4、勸你別熬夜，常常吃夜宵，就得少吃年夜飯。
5、每天一個蘋果，醫生遠離我，老人每天一個蘋果，可預防老年癡呆。
6、痛風的人不宜喝豆漿，但是可以吃豆腐。
7、大蔥大蒜是地里面長出來的抗生素。
8、如果我們吃得錯誤的話，什么醫生都救不了我們；如果我們吃得正確的話，那么醫生有什么用呢？
9、感冒是大自然的恩賜！
/趙霖偏方/
治癲癇：一個青蘿卜上打九個洞，在每個洞里放白胡椒，將蘿卜蒸熟以后服用。
治蛋白尿：用藕節、玉米須熬茶喝，堅持。
治前列腺疾?。悍蒙瞎献?、西紅柿。
治美尼爾綜合癥：紅棗去核，將蜂蠟做成核狀小球放入棗中蒸熟服用，每次5-6顆。
治便秘：“家有二兩醋，不用請大夫”；蜂蜜水加點老陳醋，每天飲用。
治鼻炎：養蜂的蜂巢拿回來嚼。
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