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2009-7-17 11:57:53     來源：39健康網

        養生好方式以水分為主的煲湯，由于制作過程中比一般料理少了油煎、油炸的過程，除可預防肥胖之外，更能減少心血管疾病的產生。

　　中國菜常見的“煲湯”，是將食材加上湯水，以小火慢燉細熬，秉持烹調時不加水、不開蓋，以簡單調味料調味之原則熬燉的湯品，而喝煲湯的好處有什么呢？

　　養生好方式以水分為主的煲湯，由于制作過程中比一般料理少了油煎、油炸的過程，除可預防肥胖之外，更能減少心血管疾病的產生。加上煲湯有美顏、健身、潤膚、增強免疫力的特點，因此當人虛弱生病或是女性朋友生產、坐月子時，湯品更是補充體力又不傷腸胃的營養佳品。

　　營養好吸收湯中加了豐富的肉類、蔬菜一起熬煮，食材中的營養素都溶于湯中，加上是全水解的營養成分，電解質濃度和我們的體液相近，很容易被腸胃吸收，所以煲湯是最適合隨著人體血液循環吸收的食物料理方式。

　　烹調方便烹調簡便，也是煲湯的好處。只要選好食材，加上適量的水，就可以做出美味的湯品，因此很適合忙碌的上班族。而挑選食材時，除了把握選購季節性食材的原則外，亦可適時加上溫和的中藥材，為美味的湯品增加點滋補的效果。

　　窈窕好方法不少醫生與營養師建議，想要減肥或保持身材的人，可以多喝湯，并且調整進食順序，先喝湯、吃蔬菜，白飯等主食和肉類最后吃，其好處是可增加飽足感，使食量自然變小。如此一來可攝取較少熱量，也就不擔心吃太多而發胖啦。

　　飯前先喝湯，勝過良藥方進食前先喝上幾口湯，可讓食物從口腔咽喉、食道到胃都很潤滑，使食物順利下咽，防止因為食用干硬食物，刺激消化道黏膜。也可以在吃飯時喝湯，因為這有助于食物的稀釋并溫潤口腔，且有益胃腸對食物的消化吸收，進而減少食道炎、胃炎等疾病的發生。

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