牛奶的藏身之處
提到熱量，就必須了解它的成分。雖然各廠家品牌有所不同，不過內(nèi)容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果膠、果糖和香料等。由于國(guó)人普遍不適應(yīng)太酸的優(yōu)酪乳，因此廠商都會(huì)添加砂糖或果糖來(lái)調(diào)味，也因此增加了許多熱量。酸奶普遍來(lái)說(shuō)還是比牛奶的熱量高些，要保持苗條身段，還是要慎選酸奶的品牌和種類，并且食用量要有所限制，否則不知不覺就會(huì)喝下一堆熱量，增肥容易，減肥難！
面對(duì)各種牛奶廣告，面對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)眾多品牌的牛奶制品和各商家炒作的賣點(diǎn)，你站在超市的奶品柜前顯得有些無(wú)所適從。只要你注意在選購(gòu)牛奶時(shí)要避免“兩高一低”：即高溫、高鈣和低脂，問題就迎刃而解了。
首先，牛奶消毒不是溫度越高越好。因?yàn)榕Ｄ痰臓I(yíng)養(yǎng)成分在高溫下會(huì)遭到破壞，其中的乳糖在高溫下會(huì)焦化，所以超高溫滅菌奶并非品質(zhì)最優(yōu)。
其次，牛奶含鈣量和濃度不是越高越好。目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些廠家為了尋找賣點(diǎn)，人為提高產(chǎn)品的含鈣量，在天然牛奶中加進(jìn)了化學(xué)鈣，但這些化學(xué)鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體內(nèi)沉淀下來(lái)，甚至?xí)斐山Y(jié)石。
最后，牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脫脂就好。很多人擔(dān)心喝了牛奶會(huì)長(zhǎng)胖，因此總是選擇脫脂牛奶。其實(shí)牛奶當(dāng)中所含的脂肪不可能直接轉(zhuǎn)化為人體脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，所以，認(rèn)為喝了牛奶會(huì)長(zhǎng)胖是一種誤解。此外，脫脂牛奶營(yíng)養(yǎng)成分大為減少，也不利于人體健康。
牛奶越稠越好﹖No，那可不一定，在加了水的牛奶中再放一種增稠劑，牛奶可以變稠，但營(yíng)養(yǎng)卻降低了。也就是說(shuō)，兌水的牛奶是可以隨意人為變稠的，不一定越黏稠、掛壁越持久的就越好。牛奶的好壞，重要的是看它的指標(biāo)含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，一般純牛奶的蛋白質(zhì)含量在每毫升3克左右，脂肪含量在3.3克左右。營(yíng)養(yǎng)成分是最主要的，所以買牛奶的時(shí)候還是多看一下成分的標(biāo)識(shí)，不要單純從它是否黏稠來(lái)判斷。標(biāo)準(zhǔn)純牛奶應(yīng)該是顏色略帶乳黃色，有掛杯現(xiàn)象，但不會(huì)太持久。當(dāng)然太稀了也不成，如果顏色發(fā)亮，像水一樣，也不是純牛奶。
給孩子喝太純的牛奶是不對(duì)的，因?yàn)榧兣Ｄ讨兴鞍踪|(zhì)是母乳的3倍，孩子太小，無(wú)法消化和吸收過多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，喝太純的牛奶會(huì)引起孩子腹瀉、拒食等現(xiàn)象，所以在給孩子喝牛奶的時(shí)候要兌些水和適量的糖，以便于消化，不過加水和糖必須定量，不要太多。
牛奶稀是質(zhì)量問題嗎？No，滅菌和均質(zhì)過的牛奶，看起來(lái)較稀，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)際上一點(diǎn)兒也不比看起來(lái)更黏稠的牛奶低。那些在包裝內(nèi)壁上附有黃油的牛奶，是因?yàn)橹玖看螅欢〞r(shí)間過后，脂肪就會(huì)上浮，形成油脂。這樣的牛奶難以被人體充分吸收，會(huì)造成不必要的浪費(fèi)。甚至有的牛奶生產(chǎn)廠家常利用人們對(duì)此的誤解，在牛奶中添加增稠劑，以此蒙騙消費(fèi)者。
文章來(lái)源：江南時(shí)報(bào)
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