經常聽到一些胖人的埋怨：“喝涼水都會胖”，其實這種說法并不科學，但是不吃早餐導致肥胖卻是千真萬確的。我們都知道日本的相撲運動員，不吃早餐只吃中餐和晚餐，人很快就能催肥。還有據說湯加國炮制胖美人新娘的方式與之相似。他們把待嫁的女兒單獨關在一個屋子里，一天送一次飯，女兒很快就能胖起來，以增加“市場價值”。
為什么不吃早餐反而會越來越胖呢？有科學家做過實驗證實了這一點，將一個人一天的食量分1、2、3、4、5次食用，1日1餐者長得最胖，1天5餐者最為苗條。吃的次數“少”的人和清早不進食的人反而胖了。
減肥專家認為這主要有3方面的原因，首先，吃的次數少血糖起伏很大，細胞超強吸收養分。其次，時間不同，人體對食物的代謝水平也不同，所以要省就省晚餐好了。一般來說，人體的新陳代謝以上午最強，下午次之，晚上最弱，所以午餐和晚餐的“堆肥”效果是比較明顯的。現在的白領女性由于工作忙，下班普遍晚，吃完晚餐的時間也相應推遲了。飯后她們大多只是看電視、聽聽音樂、看看書就睡覺了，晚餐的熱量根本不能及時消耗出去。所以，早餐吃高熱量食品的人，再配合低熱量的午、晚餐，脂肪不容易囤積。而早餐不吃或吃得太簡單的人，根本無法提供足夠的熱量和營養，等到午、晚餐的時間，脂肪消耗的能力變差，結果是吃進的熱量比消耗的熱量多，不但不能減肥，反而會招致更多FAT。即使你很用心地控制中、晚餐的熱量，但是很不幸，你饑餓的細胞會迸發出更強的吸收能力，大大超出你的想像。
最后，總熱量不是減肥全部關鍵所在。有的人喜歡吃高熱量的早餐，午餐和晚餐則為低熱量或省略不吃；而有的人早餐不吃，午餐和晚餐卻相當豐盛。這兩種人就算一天攝入的熱量相同，但脂肪氧化的情況卻大不同。早多吃不長肉，晚多吃胖得快。不吃早餐的人要么饑餓難耐，要么“饑不擇食”——高熱量零食薯片、巧克力統統搜刮進肚子，還說是代替早餐了。另有一些人一個上午已飽嘗饑餓之苦，在中餐的時候就開始給自己尋找理由“心疼自己”：反正早飯沒吃，這頓補上吧。到了晚上更是把吃飯當做一種“放松”的手段，和朋友們開心地吃吃喝喝之后，多余的脂肪自然也虧不了你的。
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