響應中央號召?各地掀起新一輪“光盤行動”熱潮
2017-08-18來源：人民網
自2013年全國開展“光盤行動”以來，“舌尖上的浪費”明顯好轉，然而，不少消費者的消費理念以及講排場的心理還未根本扭轉。近日，商務部、中央文明辦聯合發出通知，推動餐飲行業厲行勤儉節約，引導全社會大力倡導綠色生活、反對鋪張浪費。人民網記者在多地走訪發現，各地餐飲業聯合倡議綠色餐飲，“光盤再行動”在各地得到進一步落實。
“光盤再行動”，在各地升溫
上周末，重慶市民周游與多年未見的朋友相約到渝中區一家餐廳用餐，本想點一桌菜款待朋友的他卻被服務員制止了，吃完飯，服務員還主動詢問剩菜是否打包。“‘光盤行動’既節約了糧食，又少花了錢，還讓朋友之間找到了價值共鳴，真是一舉多得。”周游說。
為了響應中央號召，重慶市商務局、文明辦等多家單位聯合下發通知，在全市繼續深入開展“厲行勤儉節約 反對餐飲浪費”活動。記者了解到，該市多家餐飲企業積極響應活動，相關工作已著手實施。
近日，張先生一家從浙江來青海旅游，在西寧的這幾天讓他對這座高原城市有了新的認識，“這里不僅風景美、人更美。原以為‘光盤行動’只是一句標語、一個口號，高原人民積極參與‘光盤行動’，口號變成了行動，落到了實處，作為游客我們很樂意參與其中！”
時下正是西寧市創建文明城市的關鍵一年，“餐桌文明”更是其中一項重要內容。在西寧大大小小的餐館里，“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”“文明餐桌，節儉惜福”的標語處處可見，市民和游客按需點餐、吃剩的菜打包帶走，理性消費、餐桌文明已逐漸深入人心，成為市民生活的良好習慣。
記者在多地走訪發現，和重慶、西寧一樣，各地餐飲店的好做法比比皆是，文明的用餐文化已成常態。近日，為了執行中央最新一輪部署，各地相關部門及餐飲企業更是積極采取多項舉措，在全國掀起了新一輪“光盤行動”的熱潮。
6月21日，在“京津冀餐飲飯店業發展論壇”上，京津冀三地聯合發布《京津冀三地餐飲業關于綠色餐飲、光盤行動的共同倡議書》。天津市烹飪協會副會長兼秘書長孔令濤認為，這次的聯合倡議可以說是對餐桌上的浪費的 “回頭看”，目前，《倡議》正在積極推進中。
在天津，記者在一家5月下旬剛開業的自助餐廳了解到，自開業后該餐廳一直執行“光盤行動”，進入8月后，餐廳增加了新規定：客人用餐結束后，如果沒有產生浪費，就會為客人頒發一張價值8元的“環保券”，下次用餐攜帶可直接使用。
餐廳工作人員表示，這是一種雙重監督，餐廳一直很重視“光盤行動”的落實，但是仍避免不了個別消費者出現食物浪費現象，餐廳進行引導，關鍵還得靠消費者自覺。
在新一輪的“光盤行動”中，各地推出不少舉措。 福州市推行接地氣、拼服務質量等辦法，倡導餐飲企業推行靈活點餐提供“半份、半價”“小份、適價”“熱菜拼盤”等。 成都餐飲同業公會聯合成都市消費者協會再次發起“文明餐桌行動”致餐飲店倡議書。
江蘇省餐飲行業協會于8月4日發布《江蘇餐飲業“厲行勤儉節約、反對餐飲浪費”倡議書》，號召全省餐飲服務單位履行社會責任，將厲行節約納入到餐飲生產、加工、經營、管理全過程。
自助餐、團體就餐成最大阻礙 “光盤意識”如何恒溫？
記者在各地了解后發現，其實早在2013年，各地就陸陸續續出臺了鼓勵餐飲企業轉型發展的文件，特別是針對中高端餐飲企業，然而，4年時間過去，雖然大眾餐飲的節約意識逐漸養成，但受傳統消費觀念和習慣影響，目前“光盤行動”執行不力的重點，依舊集中在婚喪宴請等宴會就餐。
目前，各地婚宴、滿月酒以及升學宴等團體就餐大部分還處于立檔分級套餐模式，一種價位對應一桌菜品，價格往往也是居高不下，動輒三四千一桌，可即便如此，一些星級酒店的喜宴生意依然火爆。
“中國人很熱情，在團隊聚餐時，喜歡幫別人拿食物，卻不管別人究竟能不能吃得下，這樣就造成了很多不必要的浪費。過去，我們餐廳每天要浪費幾千元錢的海鮮。”南京一家海鮮自助餐廳的主管於成對記者說。
“都是‘窮大方’的觀念在作祟，節約意識也跟不上。”針對團體就餐鋪張浪費屢禁不止的行為，安徽省餐飲行業協會秘書長鄭德貴一語中的。
除了宴請就餐浪費較突出等現象，記者發現，在“光盤行動”的執行中，各地還普遍存在以下問題：
比如，個別飯店、酒店、賓館仍存在“文明餐桌”行動和禁煙標識未擺放在明顯位置，沒有提供免費打包餐盒，獎勵機制不持續等問題，有的餐廳服務員本身也沒有主動提醒打包的習慣和要求。
還有就是，現在一般餐廳都提供的都是收費打包盒，其工本費為1元或以上，消費者可能會因為這1元錢或者覺得“太費事”，放棄打包，從而造成浪費。
此外，目前，各地相當一部分餐飲商家仍未提供半份或小份菜品，究其原因，主要是因為成本。有商家解釋道：半份菜品和整份菜品的制作成本其實沒有什么變化，提供半份菜雖然能滿足消費者的需求，但從商家的角度來看并不劃算。
《人民日報》近日發表題為《讓光盤意識“恒溫”》的評論提到：“光盤”要改變的，不僅是餐飲方式，更是背后的生活習慣、消費理念，還有講面子、好攀比的社會心態。所以，遏止浪費，不可能畢其功于一役；推廣“光盤”，也絕非一朝一夕之事。由此而言，“光盤行動”再次升溫，順應了公眾的呼喚，也推動著社會共識。正需要把升溫變成恒溫，讓“光盤”成為習慣、成為文化。同時，還需要把“光盤行動”的內涵，進一步延展到餐桌之外，讓節約變成自主選擇，讓勤儉化為價值追求。
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