膠原蛋白如何攝入更靠譜
2013年07月29日 來源：中國消費者報
編者按有關部門對膠原蛋白保健品涉嫌違法宣傳的調查引發了人們對膠原蛋白功效的熱議。膠原蛋白能美膚的宣傳是神話還是科學？使用不當會造成危害嗎？如何科學認知、科學消費膠原蛋白？為樹立理性消費觀念，記者圍繞相關熱點問題進行了采訪。
專家質疑膠原蛋白功效
微博認證為北京積水潭醫院燒傷科主治醫師“燒傷超人阿寶”發表微博稱，“作為一個燒傷醫生，我想我對皮膚和膠原的了解比絕大部分人都多，我可以負責地說，所有口服的膠原保健品全部是騙人的，無論它宣傳的療效是什么。”阿寶解釋，“任何一個上過高中生物的人都應該知道，所有的蛋白質經過口服進入腸道內，最后都會分解成氨基酸和小分子的多肽，不可能吃了膠原蛋白產生的氨基酸就會定向的去補充膠原。換言之，吃的是膠原蛋白，但吸收的并不是膠原蛋白，而是氨基酸，因此口服膠原制劑不可能起到補充皮膚膠原的作用，也不可能有任何美容作用。”
一石激起千層浪。難道所有口服膠原蛋白保健品都如燒傷醫生所說“全是騙人的”？膠原蛋白真的對皮膚保健毫無用處嗎？
對此，營養科專家也提出了自己的意見。大連市中心醫院營養科主任醫師王興國介紹，膠原蛋白只是人類日常飲食中常見的蛋白質之一，主要作用是經消化吸收后用于合成人體蛋白質。口服膠原蛋白不會直接進入皮膚，變成人體的膠原蛋白。如果有人口服膠原蛋白產品感覺有效，除了安慰劑效應之外，還可能與一些商家在產品中添加了激素等其他成分有關。“燒傷超人阿寶”在微博也鄭重提醒網友：“吃了口服膠原制劑，無效是最好的結果，如果有效反而危險，因為里面很可能添加了雌激素。”
知名科普作家方舟子指出，科學的原理其實很簡單，人體沒法直接吸收蛋白質或多肽，口服蛋白質、多肽后，都會在消化道消化成氨基酸后繼而被人體吸收。因此吃什么樣的蛋白質、多肽效果都是一樣的，都只是起到營養的作用，不會有特殊的保健作用。
膠原蛋白并非美容必需品
“口服膠原蛋白制品不直接增體內膠原蛋白成分，也沒有證據證明其營養作用超過雞蛋、大豆等普通食物中的蛋白質。”營養專家表示，“動物皮膚、筋腱、軟骨等含膠原蛋白豐富，肉類中含量較低，而長期純食素的人的皮膚并不會明顯變差，說明膠原蛋白并非美容必需品。”
廣東藥學院營養與食品衛生系主任王曉波教授強調，皮膚只能直接吸收某些分子量極小的礦物質和水分，不可能吸收大分子量的膠原蛋白。目前并沒有科學研究支持補充膠原蛋白可阻止人體皮膚的老化，所以，無論是吃、喝、涂抹或敷貼，通過哪種方式去補膠原蛋白以延緩衰老，都不太現實。對此，從事了26年皮膚研究的中國醫學科學院皮膚病研究所所長王寶璽表示贊同，“膠原蛋白產品多數是由動物比如豬、牛、羊、魚等的皮制成的，這些材料提取比較容易，實際上都是食品加工業的下腳料，說其可以美容是沒有科學道理的。”
據記者了解，早在2010年香港消費者委員會已對膠原蛋白產品進行了詳細分析，并出具了報告。報告稱“膠原蛋白產品所含的膠原蛋白肽可以直接用于合成膠原蛋白的說法并不成立”，同時“即使長時間服用亦未必可以見到明顯的美肌效果”。
日常飲食攝入更靠譜
“現在無論是國外還是國內食品醫藥業內，在對食品功效鑒定上都遇到了困難，國家正在修訂《食品安全法》，將對如何界定食品與保健食品進行修訂。”國家食品藥品監督管理總局有關人士在最近在京舉行的“膠原蛋白專家研討會”上表示。
“消費者應理性選擇膠原蛋白產品，應該說，正規來源、規范化的企業生產的膠原蛋白產品中的小分子膠原蛋白肽可能有一定的效果和功效，但是不能夠夸大其作用。現在膠原蛋白市場的問題一方面在于過度夸大宣傳、虛假宣傳，另一方面市場良莠不齊。凸顯了亟待完善標準和質量監督、嚴懲違規違法行為的緊迫性。”一位不愿意透露姓名的知名專家向本報記者介紹，近年來膠原蛋白保健品市場漸漸升溫，有的還宣稱服用膠原蛋白可以對骨骼健康、臟器調節等方面起到良好的作用，甚至出現“神話”膠原蛋白功效的趨勢，利益驅動下越來越多企業加入到這個市場，多家保健品、醫藥企業爭相推出相關產品，其中不乏知名醫藥企業和上市企業。“要想補充膠原蛋白，日常飲食攝入足矣。”專家呼吁在目前的市場背景下更應該理性認識膠原蛋白作用，相比花較高價格購買膠原蛋白產品保健，不如日常飲食攝入膠原蛋白更靠譜。此外膠原蛋白單一攝入時，營養價值遠不如同時攝入牛奶、蛋類、肉類、大豆等食物，其中的蛋白質營養成分能夠被人體有效利用，使用價值大大提高。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，魚翅、海參和人們常吃的豬皮等食品，實際里面的主要成分就是膠原蛋白。膠原蛋白是一種纖維狀蛋白，具有良好的韌性，在真皮層內，膠原蛋白纖維的作用是維持皮膚的外形和結構，令皮膚看起來平滑、無皺紋，所以幾乎所有的膠原蛋白產品的宣傳都強調了除皺、美白、保濕等功效。“但是你去問專業的營養師，估計沒有任何一個營養師會推薦你去吃膠原蛋白保健品，而不吃豆漿、雞蛋、牛奶等這些含蛋白質豐富的食物，通過日常飲食攝入，既安全又實惠。”朱毅說。
中山大學公共衛生學營養系主任蔣卓勤教授稱，膠原蛋白產品對人體的作用只是補充蛋白質，而最好的蛋白質就在牛奶、雞蛋、豬皮里。“只要保證每天攝入足量的主食、蔬菜、葷菜、水果、雞蛋、牛奶和豆制品，少油鹽，營養均衡，就沒有必要額外服用膠原蛋白。”專家指出，最優質的蛋白質里含有20多種氨基酸，奶、雞蛋、大豆等優質蛋白一般含有人體必需的8種氨基酸，而膠原蛋白產品里一般只含有三四種氨基酸。
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