老年餐桌遭遇“無照”尷尬
來源：北京晚報 發布時間：2014-02-26
在提倡居家養老的今天，老年餐桌正逐漸變成很多街道、社區方便老人生活的“標配”。記者調查發現，一種名為家庭餐自助方式的老年餐桌正在悄然興起，這種新型老年餐桌不僅方便實惠而且菜單設置也更人性化，很受老年人的歡迎與稱贊。不過，由于相關政策的“硬傷”，這種新型老年餐桌的服務模式正面臨著“無照”的尷尬。
三菜一湯葷素搭配8塊錢
昨天中午，記者剛剛走進海淀區學院路街道六道口社區的老年餐桌室就聞到一股濃濃的飯菜香，“今天中午有三個菜，肉炒杏鮑菇、醋烹綠豆芽和黃瓜胡蘿卜炒芹菜，主食是米飯，還有一個紫菜雞蛋湯”，廚房里，正在忙活的“大廚”薛阿姨告訴記者，“馬上就開飯啦，老人可以在這吃也可以把飯菜打回家。”
餐桌室面積不大，只有50多平方米，但開間很敞亮，桌椅板凳干凈整潔。“我今天打兩份飯帶走回去吃，老伴身體有點不舒服”，手拿飯卡的楊樹強老人看到記者采訪，豎起了大拇指，“物美價廉，我和老伴每天都在這吃中午飯，就是現在沒有晚飯，如果有就更好了。”
“現在社區一共有50位老人辦了這種老年餐桌飯卡，每頓飯8塊錢、葷素搭配，老年券也可以使用”，六道口社區居委會主任張騰宇告訴記者，“兩位"大廚"中的薛阿姨就是土生土長的北京人，平時就喜歡做飯，再加上家政公司的專業培訓，做出的家常菜確實口兒特正。”
記者在菜單上看到，除了家常的各種炒菜，北京人喜愛吃的肉龍、菜團子、餃子、烙餅、二米粥等應有盡有。
菜單怎么定大家來商量
和多數老年餐桌采用與社區附近的家常菜餐廳、食堂合作不同，這里的老年餐桌“其實更像是一種家庭餐自助服務”，張騰宇說，“這家老年餐桌使用的是社區辦公用房，負責做菜的兩位阿姨都是家政公司通過勞務輸出方式派遣來的。嚴格意義上來說，這個老年餐桌并沒有和餐飲企業或單位食堂合作，而只是聘請了家政服務員來為這些老人提供做菜的家政服務。菜都是和就餐的老人一起商量著定下來的，菜單每兩周換一次”
記者在采訪中也發現，由于老年餐桌利薄且對餐飲的個性化要求比較高，不少餐飲企業積極性都不高，“除了薄利經營的因素，為老年人服務也有一定風險”，一位提供老年餐桌服務的餐飲企業負責人私下透露，“老年人腿腳不靈便，萬一餐廳地面光滑摔一下都是很大的事故，而且有的時候老人確實口味比較挑剔，現在餐廳的很多菜都是規模化制作的，專為老人調整口味不太可能。”
“我們也是多次征求了老年居民的意見后才決定用這種形式創新老年餐桌的”，張騰宇告訴記者，社區一共走訪了幾百位70歲以上的老人，很多老人反映外邊的飯太油膩，不太適合老年人吃，他們希望能在老年餐桌吃出“家的味道”。
老年餐桌的老主顧范奶奶指著貼在墻上的菜單說，“光看看這個星期的菜單就知道，這些菜都挺適合老年人的胃口，而且還便宜，8塊錢就吃得既干凈又放心，最關鍵是想吃什么大家有商有量，特別有家庭氣氛。”
“無照”經營期待政策空間
雖然居民的反映不錯，但六道口的社區工作人員卻仍感覺如履薄冰。“因為不是和餐飲企業或單位食堂合作，所以我們在管理方面必須更加嚴格，保證不出差池。”
“老年餐桌盈利微乎其微，不過因為有政府的部分補貼還能維持。但也正是因為有了這個老年餐桌，很多來吃飯的社區居民都對我們家政公司有了更多的信任，我們公司各種家政服務項目的需求量都比去年有所提高”，負責向六道口社區老年餐桌派遣家政服務員的北京家福寧家政有限公司經理何方告訴記者，“但是這種雙贏的老年餐桌創新方式我們現在也不敢大規模推廣，作為企業我們和社區的這種合作方式目前只能算"無照"”。
何方說，因為按照現有的工商政策，企業雖然是正規注冊的家政服務公司，還是有資質的居家養老助殘券定點服務機構、北京市96156品牌服務商，“但我們的正規身份如果用在這個老年餐桌就算是異地經營，不合法規。我們也曾經考慮另開爐灶，在這里注冊一個居家養老社區服務中心，可按照工商的相關規定，注冊必須有正規的經營場所，這個老年餐桌是社區辦公用房，連房產證都沒有，根本就沒法注冊。”
這種身份尷尬，讓社區和家政公司都有一種負擔。他們希望對這種老年餐桌的創新，相關的政策空間能夠進一步拓寬。北京晚報記者 左穎J170
?京公網安備110102000421號